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第501章韭菜盒子(第1/2页)
想做正宗的韭菜盒子，面皮则是关键！
苏禾取来面粉，分为两部分。
一半用滚烫的开水徐徐烫入，边倒边用筷子快速搅散，直到将面粉烫熟烫透，而另一半则用凉水揉和。
待两份面团分别揉匀之后，再揉合在一起，反复揉搓至光滑细腻的程度，之后，用湿布盖上，醒上一刻钟。
这‘半烫面’的法子，便是做韭菜盒子的主要诀窍。
这般做出来的面皮，可让烫面皮柔软服帖，冷水面则保留了足够的韧性。
两者合一，擀出来的面皮薄而不破，煎制时不易开裂，放凉了也不会发硬变僵，口感始终绵软带嚼劲。
趁着这个空档，苏禾将碗里的韭菜鸡蛋馅又细细翻拌了一遍，顺手补了几滴香油，馅料的香气瞬间又浓郁了几分。
等面团醒好后，她将其搓成了长条，揪成大小均匀的剂子，每个约摸有寻常饺子剂子的两倍大。
她取一个剂子按扁，擀面杖压下去，将剂子擀成薄薄的圆面皮，舀上满满一勺馅料，铺展开来，边缘留出一指宽的空白，再取另一张面皮覆上去，对齐沿边压实捏紧。
封边可是个细致活！
苏禾用拇指和食指捏住边缘，一小段一小段地往里折叠，捏出一道紧密匀称的麻花纹，将馅料严严实实地裹在其中，不留一丝缝隙。
毕竟，财气可不能漏。
灶上的铁锅烧热，倒入薄薄一层油，待油温升起，苏禾将包好的韭菜盒子一只只的贴着锅底码入。
随即发出一阵欢快的‘滋啦’声，听着便让人食欲大开。
苏禾转成中小火，耐心等待，不急着翻动。
约摸两三分钟后，朝下的底面已煎出均匀的金黄色，她这才用铲子轻轻翻面，将另一面也煎至同样的金黄酥脆。
不多时，整个厨房里便飘满了韭菜的鲜香与面皮焦脆的香气。
那香味顺着热气弥漫，绕着灶台打转，一个劲的往人鼻里钻，勾得肚子里的馋虫蠢蠢欲动。
苏禾用锅铲将煎好的韭菜盒子铲出来，整整齐齐地摆在盘中，个个饱满浑圆、两面金黄，而边缘的花纹更是煎得微微酥脆，光是看着，就让人忍不住咽口水了。
“好香啊，阿姐，你做什么好吃的呢？”
小河刚在前院完成扫除‘晦气’的仪式，便赶到后厨来帮忙，结果一进厨房，就被香迷糊了！
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他叔本可帮忙的，但碍于男女大防，他孤身男子不便与夫人独处一室，便催着自己赶过来。
“韭菜盒子。”
苏禾笑着夹了一个放在盘子里，转手递给了他。
“好大的饺子啊！”
小河接过盘子一瞧，顿时惊呼，他还是第一次见到这般大的饺子，感觉都有他的小脸大了。
闻言，苏禾瞬间笑了笑，“这叫韭菜盒子，类似于饺子煎饼的吃法吧。”
据她了解，目前还没有正儿八经的‘韭菜盒子’的做法与称呼，但已有韭菜盒子的雏形。
现在的老百姓，大多是把韭菜切碎和面粉混合，烙制成‘韭饼’，这类家常吃食最为常见。
小河忍不住拿起筷子夹起，咬上了一口。
“唔~好香好酥脆啊~”
“好好吃~！”
见状，苏禾颇有成就感的笑了笑，最后她直接煎了三大锅，足有三十六个韭菜盒子。
她不由想到早起上值的萧征，也没来得及给她准备早食。
这几日搬了新宅，她又起得晚，不像在老宅生活，婆母早早就会起来做早食，萧征多少也能吃上几口热乎饭。
而这几日，他都是早起一刻钟去营地的伙房解决早饭。
这会的时辰还算早，苏禾打算给萧征送一些过去，差不多赶上他们晨间操练结束的时间点。
于是，苏禾拿出了餐盒，直接装了十个韭菜盒子，这个头大，分量又足，寻常人吃上五六个绝对顶饱了。
“彦管事，你会赶马车吗？”
千户宅区到营地的距离，赶马车过去也就七八分钟，比前营村还要近一些。
“会的，夫人。”
彦辉如实回道，他之前在老家镇上当账房，偶尔也会帮着酒楼赶马车送送东西。
“那行，你先把这个餐盒送去营地，交给前营的江虎侍卫！等你回来，咱们的早饭也做的差不多了。”
苏禾一边交代，一边将装好的餐盒交给了彦辉。
毕竟是吃食，她也不放心直接交给守门的士兵，还是让江虎到营地门口亲自领取，才比较妥当。
“我知晓了，夫人。”
彦辉接过餐盒，就脚步匆匆的往外走，他得趁热送过去。