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第16章
车子开往庄园,抵达时将近十点半。
庄园好虽好，可惜地方太大，距离市区较远,来回一趟都要不少时间。
寻苓带着买回来的食材回到小厨房，开始做饭。
摄像师已经没再跟着她了，这一天需要拍摄的就是挑选食材的过程。
事实上,寻苓还是回来的早的那个,据说其他人还有的没回来。
富豪家的厨房里设施齐全,甚至有专门留出来的土灶，寻苓这次就要用到它。
红薯粉蒸肉的做法很简单，步骤极少。
先是是将猪肉清洗后切成薄片或是长条，最好肥瘦相间且瘦肉多，随后将红薯粉倒入切好的肉片中,加入少许清水、生抽、盐和鸡精，用手抓着搅拌均匀。
红薯粉微微湿润粘稠,变成半透明状，包裹着肉片。
最后，便是蒸肉这一步。
常见的粉蒸肉一般是直接上水蒸，红薯粉蒸肉却不同,它用的是米蒸。
这一步就需要用到土灶，农村土灶做饭的方式和电饭煲不同,将米洗净后倒入锅中,加水煮到出汤呈乳白色，也就是寻常的米汤，而后用瓢将米汤捞出，留下半熟的米，再盖上锅盖中小火闷个十分钟,就做出了一锅米饭。
这种土灶做出来的饭带着一锅底的锅巴，且有一股难以言喻的香味，无法用语言来说明，但一般人吃过土灶米饭后，都会觉得这种饭更有味道。
事实也证明，很多食材的烹饪，就是用柴火烧的土灶更好吃更香。
也正是因此，许多富豪家里的厨房，才会配备土灶。
寻苓早在切肉前，就淘米开始煮饭了。
将猪肉切好与红薯粉搅拌后，锅中也开始冒出大量的水汽，水面沸腾。
等到淹没米饭的清水吸饱了从米中溢出的养料，变成乳白的米汤，寻苓便将米汤舀出，剩下的熟米吸饱了水分，比原来膨胀了少许，被她用锅铲压实平整，随即她将一块块包裹着红薯粉的猪肉一一放上去，盖上锅盖，开始蒸饭。
这里有一点要注意的是，蒸饭的时候，需要用湿布将锅盖与灶台边缘严密地盖住，保持其密封性，闷出来的饭会更香。
土灶不同于天然气，需要自行添柴控制火候，寻苓现在对火候可没以前那么小白，虽然用的是土灶，但也能熟练掌握。
时间一分一秒过去，没多久，空气中便开始弥漫出清甜的饭香。
寻聪从外面走进来，睁大眼睛望着寻苓：“妹妹，是不是要吃饭了？”
的确，已经快中午了。
寻苓笑道：“对，你去喊爸妈，要吃饭了。”
“好！我这就去喊叔叔婶婶！他们在后面的池塘钓鱼！”
寻聪兴高采烈地走了。
来之前，寻苓特意问过节目组，对于她带家人来这件事，节目组并未制止。
不过节目组是不会给她的家人提供食物供应的，就连她自己
，要吃饭也得自己做。
在这栋别墅里，你可以做任何事，唯一的要求就是自己做饭。
饭蒸好后，寻苓没揭开锅盖，而是让它继续闷着，去一边的天然气灶上炒别的菜。
据说土灶闷的时间越久，蒸出来的米饭就越香。
炒了几l个家常菜，以寻苓如今的手艺来说，味道都相当不错。
没多久，寻爸寻妈回来了。
“哟，今天竟然是土灶蒸饭？这饭吃起来可香了！”
寻爸一进门就发现了异常。
寻妈也道：“说起来还是土灶做出来的饭好吃，只是现在住在城市里，没法做。”
“那当然，用柴火烧出来的饭，能不香吗？”寻爸走到灶台边，将锅盖边已经别蒸得半干的布条揭开，而后拿起锅盖。
瞬间，一股充沛的白色水蒸气升腾而起，裹挟着巨大的热量，飘散在小厨房的上空。
小厨房里霎时变得烟雾缭绕，仙气飘飘。
寻爸经验丰富，早早躲在一旁，没让这烟雾冲到自己，不然可得烫出水泡来。
“嚯，这饭里还有东西？”等到烟雾散去，寻爸凑过去一看，脱口道。
寻苓正在将最后一道菜装盘，闻言回答说：“那是我做的粉蒸肉。”
“粉蒸肉是这样的吗？”寻妈也上前，语气狐疑，“你这连蒸肉粉都没放啊乖崽。”
寻苓笑道：“这不是寻常的粉蒸肉，是红薯粉蒸肉。”
寻爸寻妈全都目不转睛看着那粉蒸肉，只见雪白晶莹的米饭上，一圈蒸肉泛着微微的肉粉色，肉的外层，包裹着一层半透明的膜，仿佛白水晶一般，又透着淡淡的乳白，白膜包裹着微微膨胀起来的猪肉，膜外看着十分干爽，没有寻常粉蒸肉的那种油腻感。
这粉蒸肉看起来非常干净，甚至有种肉化成的水晶的感觉。
闻一闻，并无香味，似乎它的气味全都被那一层半透明的水晶膜藏了起来。
寻爸伸出手，蠢蠢欲动想要拿起一块尝尝，下一秒就被一双筷子敲了下。
“爸，不许动手，用筷子夹。”
寻苓递过一个白瓷盘，寻爸接过来，将米饭上的粉蒸肉一一夹进盘子里。
在白瓷盘的映衬下，那宛若水晶一般的粉蒸肉，越发显得漂亮晶莹。
寻妈不重口腹之欲的人，都有点想尝试一下这味道了。
小厨房里有一张桌子，一家四口人围着坐在桌边，几l道菜都在散发着诱人的香气，然而四人却不约而同向那盘粉蒸肉伸出了筷子。
寻爸最迫不及待，快速将夹起的肉送入口中。
不到几l秒钟，他猛然瞪大了眼，随即又露出沉迷、享受的表情，一边咀嚼着，一边说出自己的感受：“看起来很干，吃着却很嫩，好像肉里吸饱了水分，嫩滑软糯入口即化，这肉……竟然一点也不腻。”
“肉质非常细嫩，软糯入味，清甜可口，和平常吃的粉蒸肉一点也不一样。猪肉吸收
了米饭的清甜，米汤冲刷了肉的油腻，而红薯粉就是将米与肉牢牢束缚在一起的外衣，让二者在其中转化、交融……”
寻爸还在分析的时候，寻妈已经夹了好几l块肉吃了。
寻妈不是很喜欢吃肉，她更喜欢吃素，她觉得肉很油腻，哪怕是做过处理的肉，寻苓亲手做的红烧肉，她也只能吃几l块，再多就会腻歪。
但这一次，她连续吃了好几l块粉蒸肉，都没有停下来。
“这个肉太好吃了！乖崽，你怎么想出来的，一点都不腻，清爽甜润，还带着肉味，我从没见过猪肉这样的做法！”
寻苓也吃了一块，果然和寻爸说的差不多。
米饭是没有味道的，它淡而无味，犹如白纸，却又是人人不可或缺的存在。猪肉却不同，猪肉油腻，富含脂肪和蛋白质，吃起来就像是浓墨重彩，十分具有存在感。
如同最白的纸与最浓墨重彩的笔画交融到一起，米饭稀释了肉的腻，肉吸收了米饭的清香与那一丝米汤里的甘甜，最终呈现给人们的，就是一盘没有任何油腻、吃起来却还是肉的粉蒸肉。
不管吃多少，都不会腻的肉。
寻苓眼眸微亮，这红薯粉蒸肉，确实给了她很大一个惊喜。
“好吃！好好吃！”寻聪嗷呜嗷呜大口吃着肉。
寻苓回答寻妈道：“之前在网上看见的一个食谱，想着试试看，没想到这么好吃。”
寻妈没有深究，而是笃定地说：“这个粉蒸肉，哪怕是最不喜欢吃肉的人，都会喜欢上。”
寻苓没有反驳，深以为然。
寻爸哀嚎的声音忽然响起：“小聪你慢点，哎哟，给我留点啊！”
寻妈一语不发，跟着加入抢肉大军中。
没一会儿，一盘肉就在几l人的争抢中全部吃完，四人却依旧意犹未尽。
红薯粉蒸肉和红烧肉大不相同。
红烧肉虽然也肥而不腻，但它吃着还是油汪汪的，而且其中蕴含的味道多种多样，都是来自于糖色和各种调料香料。
红薯粉蒸肉却不同，它里面只加了生抽、盐、鸡精，吃的是它本身的肉味，以及米饭里清甜的米味。
相较之下，它更本真，更清澈，更接近肉之本味。
吃过午饭后，寻苓又用剩下的肉做了几l次红薯粉蒸肉，寻找到一些可以改进的地方，顺便细细分辨那些肉的口感与味道之间的细微差别，最后挑选的是前排五花肉，瘦多肥少，软嫩弹滑，口感极佳。
因为下午做了很多，到了晚上一家人还是吃粉蒸肉，寻苓发现，就连不喜欢吃肉的寻妈，都一个人吃完了一盘子的粉蒸肉。
由此可见，这粉蒸肉何等美味。
傍晚时，赵阡陌找来，旁侧敲击问她要做什么肉菜。
寻苓没回答，而是问：“你打算做什么？”
赵阡陌倒也不隐瞒，大大方方地说：“当然是水煮肉片啊！咱们川渝著名的一道菜，水煮肉片，多有代表性。”
寻苓：“水煮肉片味道太重了，是不是有点不符合食之本味的要求？”
赵阡陌耸了耸肩：“那也没办法，我本来就是来凑数的，会的菜色也不多。本来我是想做牛排的，可是路易也选了这一项，只好放弃了。”
寻苓挑眉：“你怎么知道他要做什么？”
赵阡陌直白地说：“我去买食材的时候撞见他了，这家伙买了一块超级贵的牛肉，一看就是要做牛排。他又是y国人，我肯定比不过他，要是做一样的还会自取其辱，不如换别的。”
他看了寻苓一眼：“你不是也打算做牛排吧？”
寻苓摇头，微微笑道：“不是，我用的食材是猪肉。”
赵阡陌皱起眉：“猪肉……猪排？”
寻苓黑线：“你这是跟排过不去了？”
赵阡陌嘿嘿一笑：“没有没有，我这不是担心嘛，反正你加油！战胜他们！”！