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陈秀珠来到这个世界的第二个年是在镇上过的，相比于陈家村，她也看得出来孩子们更喜欢镇上，少了村里闲言碎语，也让人觉得轻松。
其实说起来她心里会更喜欢乡村生活一些，地方大，靠山临水的，空气也格外清新，但麻烦也不少就是了。
她大龄未嫁，村里整天都是闲言碎语，加上周铁柱的纠缠，也让村里人没少背后说她闲话，虽然这事她觉得清者自清，没时间为了这件事跟他们争执不休，但不得不承认，还是会被影响到心情。
换个环境，或许真的能换个心情，她自己都隐隐约约感觉到，以后想要再回陈家村不知道什么时候了。
现在生意忙起来，她以后回去的机会更少。
年前她回了一趟村里，许久没回去，倒有几分熟悉的陌生感了。
这次回去主要把家里养的猪宰了，她走这段时间，家里的鸡鸭猪狗都是王氏和孙氏轮流帮着喂的，杀了猪，她分了一些肉给两家，另外家里的鸡鸭也各给了王氏和孙氏一只，算是答谢她们帮忙。
剩下的猪肉她放上驴车，还有鸡鸭都装进笼子里带走，除此之外，白豆和黑豆加上另外两只小狗也一起带走。
镇上房子地方大，搬过去了在院子里散养一点问题也没有。
她这么安排下来，其实很多人都看得出来，她这一走怕是不会再回来了，王氏和孙氏舍不得她离开，又知道她日子好了，搬走也是迟早的事情。
“隔得也不远，以后来镇上看我就是。”陈秀珠在陈家村就交了这么两个朋友，平时也没少帮她忙，如今要分开，还是有些离别之情在的。
“那是自然的，只是你以后富贵了，可别嫌弃我们这些人穷就行。”孙氏有些不好意思的说道。
陈秀珠笑道，“我就是再富贵，也是陈家村出来的，你们一样都是我的朋友。”
三人话别之后，陈秀珠又去了一趟宋村长家里，在陈家村的这些日子，宋村长对她帮助不少，如今要走，怎么都要说一声的。
年前宋青阳也回了家，秋季的时候他参加了举人考，不幸落榜了，如今正在家中苦读，准备明年再战。
其实陈秀珠觉得他落榜也不一定就是学问不好，可能还跟吴县令那件事有关系，宋家跟吴县令说到底是沾亲的。如今吴县令出了事，多少都会对他有些影响。
她没见到宋青阳，去的时候村长媳妇堵在门口，一脸戒备的看着她，好像生怕她来找宋青阳一样，弄得陈秀珠无语极了。
陈秀珠也不理她，只跟宋村长道了别，这才赶车离开。
其实她特别想告诉村长媳妇，她对宋青阳真没那个意思，只是把他当个朋友而已，但看村长媳妇那个脸，她也就没说什么。
反正过完年，宋青阳还是要去县里继续念书，而她的火锅店也会开在县里，到时候肯定有机会见面。
年过完，陈秀珠就马不停蹄的开始了工作。
她也想多休息一阵子，但年前李老板已经把火锅店的前期事情准备好了，现在只等她过去做个指导就能开门营业。
陈秀珠年初七就到了县里，这次出门，她去跟陆三爷借了几天大熊，让他跟自己一起去，大熊对员工培训一事上比较有经验，到时候可以让他帮着培训下店员。
这是她第一次去县城，上次去阳平县那次不算，那次是被绑架，她提心吊胆的，根本就没机会好好逛逛。
这次来给火锅店开张做指导，如果时间允许她想好好逛逛县城。
李老板得知她今日会到县城，一大早就派人去城门口接她，路上又给她简单的做了个介绍，让她对县城有更好的了解。
阳平县比她想象中的更为繁华，清河镇和梨树镇两个加一起都比不上这里的一半，这是正经的大城了，不管是人口还是经济都更好。
所以说火锅店开在县里，是十分正确的选择。
相比起来，镇上的消费能力还是有限的，有钱人毕竟少，卤味之所以能够流行起来，还是主打经济实惠这四个字。
毕竟花个二三十文钱能买不少呢，有荤有素，随便配个酒就是一顿，比去饭馆可实惠多了。
但火锅不同，光是这些底料熬制出来就要花费不少功夫，再加上各种肉类，配菜，一顿下来也得一二百文钱最少。
在这里属于中档消费水平，镇上就算有人能吃得起，但也不是人人吃得起。
对比起来，县城的优势就显现出来了，生活条件更好，有钱人更多，就说这满大街的馆子，就可见一般。
李老板选址很有一套，位置在闹市区，两旁都是大酒楼，人来人往的，所以这边不缺客源。整个店有两层，楼上一层主要是雅座包间，楼下则是大厅，摆了二十几张桌子，每个桌子上面都放这个炉子，上面放着铜锅。
前面是用餐区，后面是厨房，陈秀珠一一参观下来，无一不满意。
店里的硬件设施布置的让人挑不出毛病，这才是真正的古色古香。
李老板领着店掌柜来到陈秀珠面前，介绍两个人互相认识，让陈秀珠有什么事情直接吩咐店掌柜去做就行。
陈秀珠也没客气，直接让店掌柜把所有人都集合起来，店员全都是统一服装，在她面前站成两排，包括后厨在内总共三十个店员。
陈秀珠来之前就做好了规划，要按照海某捞的标准去做这家店，服务至上。
店员培训的基础课程由大熊负责，陈秀珠领着店里的厨子去了后厨，给他们讲解下火锅要怎么做。
比方说肉类要切多厚的薄片，比方说还有虾滑怎么制作，鱼丸怎么制作，小酥肉怎么炸，零零总总说了一大堆，她总觉得少了些什么。
“对了，还有肥肠，鸭肠，毛肚，黄喉！”陈秀珠差点忘了最重要的，她吃红油锅的时候最喜欢这几样，简直是她的最爱菜。
大厨都听得眼睛都直了，“这些东西能吃吗？”
陈秀珠表示绝对没问题，李老板立刻让人去准备这些食材来，这些东西都可以在市场买得到，不对，应该说是要的到。
这些都是不值钱的东西，哪有人吃这些，一股怪味，根本就没办法下口。
下水的吃法在这个时代已经有了，但仅限于穷人家吃，富人是绝不会吃什么下水的，之前陈秀珠想买下水就发现价格并不便宜，只是稍微比肉便宜点。
心肝肺这些都有人吃，但猪大肠除外，这东西就是穷人家也不肯吃，毕竟太臭了，装屎的东西，闻着都恶心死了，谁愿意吃。
那会刚穿越而来，陈家穷的都揭不开锅了，陈秀珠也想过弄个猪大肠炒炒吃，但这东西清洗很麻烦，要用盐和醋使劲搓洗才能去掉味道。
陈家那会太穷了，不管是醋还是盐都没有，而且做到时候还要用辣椒爆炒，这样才能盖过本身的味道。
吃这种菜，特别下饭，家里那会粮食也没有多少。
最重要的一点，那时候桓哥儿太小，那会才不到五岁，还不能吃这种重辣，很多原因的制约，最终还是作罢。
不过她一直记得呢，猪大肠可是好菜，不管是炒着吃还是卤着吃都极佳，她的卤味摊子今年就准备上卤大肠。
小伙计跑去将她要的东西都买了回来，厨房里立刻充斥着怪味，在场的人无不蹙眉反胃，李老板问她，“陈娘子，这东西能给客人吃吗？咱们做的事高端店，来这里的客人都不差钱，还是换肉比较好。”
“这东西洗干净了，可不比肉差。”
李老板忍着恶心，让两个伙计去洗，陈秀珠在一旁做指导。
现在条件好了最大的一个好处就是，很多事情都不用自己上手了，有人帮她干，而她只需要动动嘴皮气就行。
她自亲自指导，告诉他们怎么清洗能干净，最主要的就是用盐搓洗，之后再用清水反复冲洗数遍，达到水清的程度。
按照她的办法，两个伙计分别把这几样东西都清理干净，切好摆盘。
锅里早就煮好了沸汤，这是陈秀珠来的前一天做的底料，这次特意带来的，汤沸腾之后，她先夹起一块毛肚示范，“毛肚讲究七上八下的原则，鸭肠则是提三摆三，不能直接倒进去煮。”
其他都愣愣的听着她讲解，而后率先将毛肚烫熟，沾着提前调制好的油碟，一口下去，她差点热泪盈眶，这熟悉的味道又回来了。
“李老板，过来尝尝。”
李老板之前尝过一次，那味道的确上头，但问题是这些都是下水啊，这东西真的好吃吗？穷人吃那是没办法，可他这家店又不是给穷人开的，实在没必要这么节省。
心里虽然怀疑，但他还是走了过去，艰难的拿起筷子学着陈秀珠的样子，涮了一片毛肚，他都做好了吃不下去直接吐了准备。
其他人也都一愣一愣的看着李老板，还没等吃呢，就先觉得恶心了。
李老板闭上眼睛一副慷慨就义的表情，将毛肚塞进嘴里，那表情跟吃毒药差不多，他艰难的咀嚼，一下，两下......
后厨安静了，一个个都睁大眼睛看着他。
陈秀珠估摸着大概过了能有十几秒那个样子吧，突然李老板睁开眼睛，他不是吃吐了，而是露出惊喜的表情，“这东西竟然还挺好吃！”
“那可不，你在尝尝猪大肠，这个涮锅也好吃。”可以涮锅的菜有很多，陈秀珠以前去过一次川渝地带，在那边待过一阵子，吃了不少当地的特色火锅，真的是一切皆可涮。